• 200 g de fideos udon
• 40 g de queso Pecorino Romano
• 2 cucharadas de pimienta negra Kampot recién molida
• 2 cucharaditas de mantequilla
• Flor de sal de Kampot

En un bol grande, ralle el Pecorino y añada una cucharada de pimienta negra de Kampot recién molida con nuestro molinillo de madera, o triturada con nuestro mortero.

Vierta los fideos udon en una olla grande con agua hirviendo con sal. Cocínelos al dente para obtener una textura más firme.

Añade una cucharada generosa de mantequilla a una cacerola. Una vez derretida, añade la segunda cucharada de pimienta negra de Kampot y cocina durante unos minutos, procurando que no se dore. Una vez cocidos los udon, añade una cucharada de agua de cocción a la cacerola. Vierte los fideos escurridos con una cucharada de mantequilla.

Retire del fuego y añada el pecorino. Sírvalo caliente y lleve su molinillo de pimienta directamente a la mesa.