Pimiento Largo Kampot (Pippali) 100g

La pimienta larga de Kampot, “Piper retrofactum”, es una planta trepadora de la familia de las pimientas, originaria de Java, Indonesia. La primera referencia a la pimienta larga proviene de antiguos libros de texto indios de Ayurveda, donde se describen detalladamente sus usos medicinales y dietéticos. Llegó a Grecia en el siglo VI o V a. C., aunque Hipócrates la consideraba un medicamento más que una especia. Entre los griegos y los romanos, y antes del redescubrimiento europeo del continente americano, la pimienta larga era una especia importante y conocida. El fruto se cosecha cuando está completamente maduro y luego se seca. Utilizada como especia o condimento, desarrolla un sabor complejo de intenso picante y almizcle, atenuado por notas dulces de nuez moscada, canela y cardamomo. Muela o ralle la pimienta larga fresca en ensaladas y platos dulces para conservar su sabor. Su sabor similar al garam masala combina bien con marinadas de carne o cortada en trozos para dar un toque picante a cualquier plato de cocción lenta. Miembro de la Asociación KPPA.